みんなで作ろう　エスニック風餡かけ麺

昨日のドライカレーを、アレンジしちゃいましょう

材料 （２回分）

余ったドライカレー・・・茶碗1杯分程度

なす　　　・・・・1／2本（約６０ｇ）

ゴマ油　　・・・・大さじ2

豆板醤　　・・・・小さじ1

ナンプラー　・・・大さじ１

麺つゆ濃縮　・・・大さじ１

水　　　　　・・・５０ｃｃ

酢　　　　　・・・大さじ１杯半〜お好みで

水溶き片栗粉・・・大さじ3

麺類・・・・・・・何でもOK（1食分）おすすめは「うどん、フォー、素麺」

青葱・・・・・・・３ｇ

 

作り方

1. なすを縦半分に切り、半月の形になるように５ｍｍ幅程度に切る。
2. 鍋にゴマ油を入れ、なすを炒めながら、豆板醤を入れる。
3. ②がしんなりしたら、ドライカレー、ナンプラー、麺つゆ濃縮、水を入れる。
4. ③に酢をお好みで入れ、水溶き片栗粉でトロミをつける。
5. 好きな麺を茹で、④の餡をかける。
6. これで「エスニック風餡かけ麺」の出来上がり
   

   （１回分の栄養量） エネルギー・・・４０１kcal たんぱく質・・・１２ｇ 脂質・・・・・・１３ｇ 糖質・・・・・・５６ｇ 食物繊維・・・・３．８ｇ ビタミンC・・・１４ｍｇ カルシウム・・・３８ｍｇ 鉄分・・・・・・１．４ｍｇ 塩分・・・２．１ｇ