カンガルーの小部屋

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  • 2020.05.09

    みんなで作ろう　エスニック風餡かけ麺

    ドライカレーのアレンジ(エスニック風餡かけ麺）2

    昨日のドライカレーを、アレンジしちゃいましょう

    材料 （２回分）

    余ったドライカレー・・・茶碗1杯分程度

    なす　　　・・・・1／2本（約６０ｇ）

    ゴマ油　　・・・・大さじ2

    豆板醤　　・・・・小さじ1

    ナンプラー　・・・大さじ１

    麺つゆ濃縮　・・・大さじ１

    水　　　　　・・・５０ｃｃ

    酢　　　　　・・・大さじ１杯半〜お好みで

    水溶き片栗粉・・・大さじ3

    麺類・・・・・・・何でもOK（1食分）おすすめは「うどん、フォー、素麺」

    青葱・・・・・・・３ｇ

     

    作り方

    1. なすを縦半分に切り、半月の形になるように５ｍｍ幅程度に切る。
    2. 鍋にゴマ油を入れ、なすを炒めながら、豆板醤を入れる。
    3. ②がしんなりしたら、ドライカレー、ナンプラー、麺つゆ濃縮、水を入れる。
    4. ③に酢をお好みで入れ、水溶き片栗粉でトロミをつける。
    5. 好きな麺を茹で、④の餡をかける。
    6. これで「エスニック風餡かけ麺」の出来上がり

      （１回分の栄養量）

      エネルギー・・・４０１kcal

      たんぱく質・・・１２ｇ

      脂質・・・・・・１３ｇ

      糖質・・・・・・５６ｇ

      食物繊維・・・・３．８ｇ

      ビタミンC・・・１４ｍｇ

      カルシウム・・・３８ｍｇ

      鉄分・・・・・・１．４ｍｇ

      塩分・・・２．１ｇ

       

       

       

       

  • 2020.05.08

    みんなで作ろう　きょうはドライカレー

    ドライカレー

    新田栄養士さんが、ドライカレーの作り方を教えてくれました。

    　（冷蔵保存で約４日：小分けにして保存する）

     

    材料（４回分～５回分）

    豚ひき肉・・・・３００ｇ

     

    Ａ　人参・・・・１本（約１８０ｇ）

            玉葱・・・・１／２個（約１４０ｇ）

            ピーマン・・３個（約９０ｇ）

            生姜・・・・４片（約６０ｇ）

    　

    トマト大１個（約２５０ｇ）

     

    Ｂ　トマトケチャップ・・大さじ３

            カレー粉・・・・・・大さじ１．５

            顆粒コンソメ・・・・小さじ１

            オイスターソース・・小さじ１

     

    塩　　少々（半つまみ程度）

    オリーブ油・・・大さじ１

     

    作り方

    ①Ａの野菜はすべてみじん切りにする。

    ②トマトは皮に切り目を入れ、沸騰した湯の中で湯むきし、

           １ｃｍ程度の角切りにする。

    ③フライパンにオリーブ油を熱し、弱めの中火で生姜の香りが立つまで炒める

    ④③に豚ひき肉を入れ、中火でそぼろ状になるまで炒める。

    　切った野菜をすべて入れ、トマトをつぶしながら炒め合わせる。

    ⑤野菜に火が通ったらＢを入れ、水分が飛ぶまで炒め合わせる。

    仕上げに塩で味をととのえて、できあがり。

    ※主食はパンかごはんのいずれかお好みで・・・ 

    （１回分の栄養量）　→※主食の栄養量は入っていません

    エネルギー・・・２１８kcal

    たんぱく質・・・１２．７g

    脂質・・・・・・１２．４ｇ

    糖質・・・・・・１３ｇ

    食物繊維・・・・３．１ｇ

    ビタミンＣ・・・２６ｍｇ

    カルシウム・・・３６ｍｇ

    鉄分・・・・・・１．５ｍｇ

    塩分・・・・・・０．９ｇ

     

     

     

     


    　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  • 2020.04.16

    明日も笑顔で　いちご大福

    sweets_daifuku_ichigo[1]

    みなさん　元気にしてますか

    クリニックの新田栄養士さんから、

    おいしい「いちご大福」の作り方を教えてもらいました。

    おかあさんと一緒に、作ってみてくださいね。

    　　　２０２０年４月１６日

    　　　いたやどクリニック　木村彰宏

     

    いちご大福の作り方　　　材料　4個分

     

    Ａ　　イチゴ・・・小4個

    　　　こしあん・・８０ｇ　　　購入したあんこでもＯＫ

     

    生地　白玉粉・・・６０ｇ

    　　　水　　・・・６０ｃｃ

    　　　水あめ・・・２４ｇ

    　　　片栗粉・・・適量　　

     

    作り方

    　①　いちごは洗い、へたを取りしっかり水気をふき取っておく。

    　②　①を漉し餡で包んで、冷蔵庫にて３０分ほど入れておく。

    　③　ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜる。

    　④　③が耳たぶ程度の固さになったら適当に分けて平たく伸ばしておく。

    　⑤　鍋に湯を沸かし沸騰したところへ④を入れる。

    　⑥　⑤が浮き上がってきたら２～３分待ち、ザルにすくいあげ別鍋に入れる。

    　⑦　⑥に水あめを加え木べらで練りあげる。

    　⑧　⑦が木べらでしっかり持ち上がるようになれば片栗粉を敷いたバットに移す。　

    　⑨　⑧の上から片栗粉をまぶし４等分に取り分ける。

    　⑩　⑨を平らに伸ばし冷蔵庫に入れておいた②を包む。

    　　　　　（先部分が上にくる様にして包むときれいにできる）

    　

    　　　　　包む果物を好みで変えてみてもいいですね。

    　　　　　但し、水分が多すぎると包みにくいから気を付けてくださいね